流溪河，源于吕田镇的桂峰山，贯穿整个从化，是从化的第一大河流。流溪河水清质纯，鱼也养得肥美。用着肥美的鱼烹饪出来的菜，值得尝试。

流溪河特别盛产一种鱼——流溪大头鱼(鳙鱼)，属鱼中上品。这大头鱼有个特点，就是鱼头特别大，脑髓较多，富含磷脂，含有可改善记忆力的脑体后叶素和丰富的钙质等效果。

由来

1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖）。即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心70多米深的水下网了几条大鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。郭沫若连连举筷，大赞：“好吃！好吃！” 郭沫若吃完大鱼头后作的诗：平生无此乐，饱吃大鱼头。

流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同。从化，流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。